Carbohidratii sunt parte importanta a unei diete sanatoase, dar există multe discuții despre carbohidrații buni și cei rai.Deci, cum stii care e care? Raspunsul este atat simplu cat și complex.
Carbohidrații buni si rai
Hidratii de carbon, numiti si „carbohidrati”, sunt sursa de energie primara a organismului, iar acestia sunt o parte esențială a oricărei diete sănătoase. Carbohidratii nu ar trebui să fie evitati, dar este important să înțelegem că nu toti carbohidratii sunt la fel.Hidratii de carbon pot fi simplii (porecliti „rai”) sau complecsi (porecliti „buni”), pe baza structurii lor chimice și ceea ce poate face corpul cu ei.Glucidele complexe, cum ar fi cerealele integrale si leguminoase, contin lanturi mai lungi de molecule de zahar.Organismul descompune aceste glucide intr-un timp mai crescut. Acest lucru, la rândul său, vă oferă o cantitate mai mare de energie.
Detaliul privind carbohidratii simpli
Glucidele simple sunt compuse din zaharuri simple de digerat, cu o valoare mica reală pentru corp. Cu cat consumi produse mai bogate in zahar si sarace in fibre, cu atat este mai rau pentru sanatate. Fructele și legumele sunt de fapt carbohidrati simpli, compusi din zaharuri de bază, deși acestia sunt drastic diferiti de alte produse alimentare din categoria lor, cum ar fi prăjiturile. Fibrele din fructe si legume schimba modul in care organismul proceseaza zaharurile si incetineste digestia lor, făcându-le un pic asemanatoare ca si glucidele complexe. Carbohidratii simpli care se recomanda a fi limitati în dieta dumneavoastră sunt:
- Bauturile acidulate
- Bomboanele
- Siropurile artificiale
- Zahărul
- Orezul, painea si pastele albe
- Cartofii (care sunt din punct de vedere tehnic carbohidrati complecsi, dar acționează mai mult ca si carbohidratii simpli în organism)
- Deserturile si patiseria
Vă puteți bucura de carbohidratii simpli ocazional, pur si simplu, dar nu ca acestia să fie surse primare de carbohidrati. Iar în categoria carbohidratilor simpli, sunt alegeri mai bune de consumat de exemplu cartofii copti, orezul alb, paste decat altele :chips-uri, prăjituri si plăcinte.
Detaliul privind carbohidratii complecsi
Glucidele complexe sunt considerate a fi „bune” datorita faptului ca organismul le proceseaza intr-un timp mai indelungat. Ele au, în general, o sarcină glicemica mai mica, ceea ce înseamnă că veți obține cantități mai mici de zaharuri eliberate la o rată mai consistentă, în loc de vârfuri și văi energetice.Alegeti carbohidratii complecsi peste cei simpli, atunci când vine vorba de mese. Alegeti orez brun în loc de orez alb, paste integrale de grâu în loc de paste albe simple.Pentru a ști dacă un produs alimentar ambalat este fabricat din glucide simple sau complexe, uitati-va la eticheta. Citiți caseta astfel încât să știti exact ce ve-ti primi. Dacă primul ingredient este făina de grâu integrala sau florile întregi de ovăz, probabil va fi un complex de carbohidrati.
Factorul de încărcare glicemic
Descriind carbohidratii ca fiind fie simpli sau complecsi, este o modalitate de a-i clasifica, dar nutriționiștii și dieteticienii folosesc acum un alt concept pentru a ghida oamenii în luarea deciziilor cu privire la carbohidratii pe care aleg sa ii consume.Indicele glicemic al unui aliment, practic vă spune cât de repede și cât de mult zahărul din sânge va crește după consumul de carbohidrații conținuti în produsele alimentare, în comparație cu consumul de zahar pur. Alimentele cu indice glicemic mai mic, sunt mai sanatoase pentru corpul tau, iar tu vei tinde să te simti mai plin dupa mese. Cei mai multi, dar nu toti carbohidratii complecsi se încadrează în categoria indicelui glicemic scăzut.Este ușor in a găsi liste de alimente clasificate în funcție de indicele lor glicemic. Puteti vedea diferenta dintre indicele glicemic al unor glucide simple și complexe, în aceste exemple:
- orezul alb, 64
- orezul brun, 55
- spaghetele albe, 44
- spaghete din grau integral, 37
- fulgii de porumb, 81
- 100 la sută tărâțe (cereale integrale), 38
Pentru a fi cu un pas mai departe in aceasta abordare, puteti sa va uitati la sarcina glicemica a unui produs alimentar. Sarcina glicemica ia în considerare nu numai indicele glicemic, dar, de asemenea, cantitatea de carbohidrați din produsele alimentare. Un aliment poate contine carbohidrati, care au un indice glicemic ridicat, dar în cazul în care există doar o cantitate mica de carbohidrati, în produsele alimentare, nu va avea prea mult impact. Un exemplu al unui produs alimentar cu un indice glicemic ridicat, dar o sarcină glicemica scăzuta este pepenele verde, care, desigur, are un gust dulce, dar este in cea mai mare parte apă.
In concluzie, sariti peste alimentele care au putini nutrienti, si concentrati-va pe fructe si legume pentru a obține energia de care corpul tau are nevoie in fiecare zi.
