Cat de sanatos si sigur este laptele crud?

0
211

Pe măsură ce popularitatea produselor alimentare ecologice creste, oamenii sunt tot mai interesați de a ști cum și unde se produce hrana lor. În general, acest tip de interes este un lucru bun. Cu toate acestea, nu toate alimentele “naturale” sunt sănătoase. Anumite alimente, cum ar fi laptele crud, pot fi periculoase , chiar dacă acestea sunt ecologice și produse la nivel local.În mod obisnuit, laptele și alte produse lactate din magazinul alimentar sunt pasteurizate și omogenizate pentru îmbunătățirea siguranței alimentare. Pasteurizarea este un proces de încălzire a laptelui la o temperatură și durata de timp specifica, în scopul uciderii bacteriilor daunatoare.Omogenizarea laptelui este un proces în care laptele și componentele sale (particulele de grăsime și porțiunile apoase) sunt forțate, printr-o sită foarte fină, la presiune ridicată, rezultând un lichid omogen, care nu se va separa deoarece particulele de grăsime sunt amestecate cu apa.       Omogenizarea permite laptelui sa isi mențina textura cremoasă și să rămână mai mult timp proaspat.Laptele crud, pe de altă parte,nu suferă de niciunul din aceste procese. De multe ori, el vine direct de la vacă. Laptele crud este promovat ca fiind natural, luat chiar de la vacile care au fost hrănite cu iarbă verde proaspătă, organică.Și asta e ceea ce mulți consumatori cauta.

Beneficiile pretinse ale laptelui crud

Sustinatorii laptelui crud, cred că există o serie de beneficii, daca acesta ramane în starea sa naturală. Mulți oameni pretind că laptele are un gust mult mai bun, deoarece rămâne în forma sa cea mai pură. Pentru că nu a fost încălzit sau omogenizat, se spune, de asemenea, că are mai multe vitamine benefice, minerale și enzime decât standardul de lapte dintr-un magazin alimentar. În cele din urmă, este declarat de multe ori, că enzimele și bacteriile utile lăsate în lapte permit persoanelor cu intoleranță la lactoză să-l bea cu ușurință.

Cei care pledează pentru laptele crud, pretind că aceste niveluri mai ridicate de vitamine si minerale, reduc alergiile și astmul la copii, pot preveni osteoporoza, și oferă o serie de alte beneficii.Cu toate acestea, nu există dovezi științifice substanțiale care sa sprijine aceste beneficii pentru sănătate ale laptelui crud.

Riscurile laptelui crud

Deși mulți oameni simt ca laptele crud are beneficii in sănătate, realitatea este că laptele crud poate fi de fapt periculos. Pentru că nu a trecut prin procesul de pasteurizare, acesta poate conține o întreagă serie de bacterii și alți agenți patogeni care pot face rău, inclusiv Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, E. coli, Listeria monocytogenes, și Yersinia enterocolitica.Recent, în ianuarie 2009, un studiu de cercetare a stabilit ca laptele nepasteurizat (brut) este o amenințare continuă a sănătății publice.Laptele crud poate fi deosebit de periculos pentru copii, femeile însărcinate și cele cu un sistem imunitar slabit, din moment ce corpurile lor sunt chiar mai puțin pregătite să se ocupe de sarcina bacteriană suplimentară adesea prezentă în laptele crud.Nu s-au găsit dovezi științifice care sa arate cum ca valoarea nutritivă a laptelui nepasteurizat este mai bună decât laptele pasteurizat. In plus, vitamina D, care nu este găsita în cantități semnificative în laptele crud, este adaugata laptelui pasteurizat, ceea ce il face chiar mai hranitor decat laptele crud.În prezent, vânzarea de lapte crud este legală in tara noastra, dar trebuie sa se respecte anumite criterii de calitate.Persoanele cu sisteme imunitare slabe, copiii, femeile gravide, femeile care încearcă să rămână gravide sau care alăptează ar trebui să fie deosebit de atente in a evita produsele lactate crude.

Lasă un răspuns