Melasa este un îndulcitor care se pretinde a fi mult mai sănătos decât zahărul. Unii spun că ar putea oferi beneficii unice pentru sănătate.
Ce este melasa?
Melasa este un îndulcitor care se formează ca un produs secundar al procesului de fabricare al zahărului.În primul rând, trestia de zahăr sau sfecla de zahăr sunt zdrobite, iar sucul este extras.Sucul este apoi fiert pentru a forma cristale de zahăr, care sunt îndepărtate din lichid. Melasa este siropul gros, maroniu lăsat după ce zahărul a fost scos din suc. Acest proces se repetă de mai multe ori și de fiecare dată se produce un tip diferit de melasă.
Tipuri diferite
Există mai multe soiuri de acest sirop, care variază în funcție de culoare, consistență, aromă și conținut de zahăr.
Melasa light
Aceasta este siropul făcut de la prima fierbere. Este cea mai ușoară și mai dulce în gust. Este cel mai frecvent utilizat în coacere.
Melasa neagra
Aceasta este creata de la cea de-a doua fierbere. Este mai groasă, mai închisă și mai puțin dulce. Poate fi folosit și la coacere, dar produce o culoare și o aromă mai distinctă.
Melasa Blackstrap
Aceasta este siropul produs după cea de-a treia fierbere. Este cea mai groasă și are cea mai întunecată culoare și tinde să aibă un gust amar.
Melasa Blackstrap este cea mai concentrată formă și conține cele mai multe vitamine și minerale. Din acest motiv, se spune că are cele mai multe beneficii pentru sănătate.
Melasa nesulfurata și cea sulfurata
Melasa etichetate ca „sulfurata” are dioxid de sulf adăugat in ea. Dioxidul de sulf acționează ca un conservant și îl împiedică să se strice.
Soiurile sulfurate tind să fie mai puțin dulci decât produsele nesulfurate.
Alte tipuri
Melasele pot fi de asemenea fabricate din sorg, rodii și date.
Conține cateva vitamine și minerale, dar are un conținut ridicat de zahăr
Spre deosebire de zahărul rafinat, melasa conține și câteva vitamine și minerale.
Iată nutrienții care se găsesc în 40 de grame, sau aproximativ două linguri:
- Vitamina B6: 14% din DZR.
- Calciu: 8% din DZR.
- Potasiu: 16% din DZR.
- Cupru: 10% din DZR.
- Fier: 10% din DZR.
- Magneziu: 24% din DZR.
- Mangan: 30% din DZR.
- Seleniu: 10% din DZR.
Doua linguri contin, de asemenea, aproximativ 116 de calorii, toate provenind din carbohidrati.
Deci, chiar dacă conține vitamine și minerale, amintiți-vă , de asemenea, ca are foarte mult zahăr. Zahărul poate fi foarte dăunător sănătății dvs. atunci când este consumat în exces.Excesul de zahăr a fost asociat cu unele dintre cele mai mari probleme de sănătate din lume, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.
Datorită conținutului ridicat de zahăr, nu adăugați melasă în dieta dvs. doar pentru substanțele nutritive. Cel mai bun mod de a obține aceste substanțe nutritive este consumul de alimente întregi. Cu toate acestea, dacă veți mânca zahăr oricum, atunci aceasta este cu siguranță o alternativă mai sănătoasă.
