Bucataria vietnameza se bazează foarte mult pe orez, fructe și legume proaspete, ierburi proaspete și fructe de mare. Cu toate ca a fost influențată de bucataria chineza timp de secole, mâncarea vietnameza a inceput să fie mai picanta in prezent și sa includa mai multe legume crude și ierburi.
Pho, o supa gustoasa
Un fel de mâncare națională din Vietnam, este Pho, o supa consistenta bazata pe un bulion facut din carne de vită la foc mic sau oase de pui cu ceapa si ghimbir. Componentele Pho variază în funcție de ingredientele disponibile și preferințele bucătarului, dar conține întotdeauna taitei de orez. Ea mai poate contine carne de vită, carne de pui chiar si drob si este condimentata cu anason in stea  sau scorțișoară. În mod tipic Pho este servita cu ardei iute proaspat, lime, coriandru și busuioc .
Orez și tăiței
Bucataria vietnameza include boabe de orez si tăiței ca fiind ingrediente proeminente.Hartia de orez avand cercuri subțiri translucide făcute din orez și apă, este folosita pentru a împacheta ambele rulouri prăjite și în stare proaspătă. Bun cha, “masa de prânz a muncitorului”, în Vietnam, este mancarea de baza în restaurantele vietnameze. Se compune din carne de porc la grătar sau alte tipuri de carne servite peste taitei de orez subțiri și însoțite de un sos dulce-acrișor, salată proaspătă, ierburi și legume.
Fructe si legume
Verdeața proaspătă, inclusiv mai multe soiuri de spanac, broccoli chinezesc si varza, sunt abundente in bucataria vietnameza. Alte legume populare includ muguri de bambus, chayote, pepene amar, castraveți proaspeți, muguri de fasole, cartofi și ciuperci. Vietnamul crește ananas, banane, nuci de cocos, mango, rambutan, litchi, sapodilla, durian și alte fructe tropicale. Ierburile proaspete, inclusiv coriandru, menta si busuioc, sunt servite la supa pho, carne la grătar și alte feluri de mâncare.
Carne de pasăre și fructe de mare
Grație liniei de coastă lungi a țării, bucataria vietnameza include o multime de pești și fructe de mare. Una dintre cele mai populare specii de pește este pestele basa, somn nativ din delta râului Mekong. Peștele este adesea servit fiert sau înăbușit, sau servit întreg si prăjit bine și este servit cu un sos dulce și acru. Carnea și păsările de curte sunt de obicei amestecate cu cartofi prajiti sau marinate cu lemongrass, usturoi și ardei iute, apoi preparate la grătar.
Sosuri și condimente
Bucătăria vietnameză subliniază armonia dulce, acru, amar și sărat. Aproape fiecare fel de mâncare conține usturoi. Bucataria de asemenea, utilizeaza foarte mult ardeiul Chile. Ghimbirul, șalota, lemongrassul, sosul de soia și scorțișoară sunt condimente tipic vietnameze. Sosul pentru pește, mai numit si “nuoc mam”, este un lichid iute facut din hamsii fermentate și sare, folosit cel mai des ca si condiment si pentru aroma. Nuoc Cham, este o combinatie de sos de pește cu suc de lămâie sau oțet, zahăr și apă, care se gaseste la orice restaurant cu specific vietnamez. Usturoiul și ardeiul iute pot fi adăugate la acesta, precum și legume mărunțite cum ar fi varza, morcovii sau papaya verde. Bucataria vietnameza are, de asemenea in prin plan, caramelul, copt până când este foarte negru, folosit în sosuri pentru feluri de mâncare precum tofu sau somn fiert.

Lasă un răspuns