Un plus aromat la multe feluri de mâncare, ceapa este saraca in calorii si ofera fitochimicale sanatoase, flavonoide, compuși cu sulf și alicină pentru o inimă sănătoasă. Ceapă este pe locul al șaselea, printre culturile de legume din lume, aproximativ 7 la suta din ceapa este rosie. Ceapa rosie are un gust dulce, ușor și poate fi adăugata la tocanite, supe, legume fierte sau sosuri.
Identificare
Ceapa este una dintre cele mai vechi culturi de legume care există și probabil a crescut sălbatica pe cele mai multe continente. Ceapa a fost folosita inca din Evul Mediu în scopuri medicinale, cum ar fi protecția împotriva ciumei și pentru a alunga spiritele rele. O plantă perenă, ceapa se caracterizeaza prin tulpini lungi cu flori verzui-albe. Soiurile de ceapa roșie  includ ceapa rosie italiana, ceapa creola și torpila roșie.
Nutriție
Ceapa rosie contine 64 de calorii per cana. Ea oferă 5 procente din doza zilnica recomandata(DZR) de glucide, 4,9 g de proteine ​​si nu contine grasimi sau colesterol. O sursă bună de fibre, o cana de ceapa are 2,7 g, sau 11 DZR. Ceapa furnizează vitaminele C, la 20 la suta DZR pe ceasca, vitamina B-6, cu 10 la suta DZR si acid folic, cu 8 la suta DZR. Conținutul de minerale include 4 la suta DZR pentru calciu și magneziu, 2 la suta DZR pentru fier, 7 la suta DZR pentru potasiu si 10 la suta DZR pentru mangan per ceasca, bazata pe o dieta de 2000 de calorii. Ceapa este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse alimentare de crom, care poate mări acțiunea insulinei și de a ajuta la metabolizarea carbohidratilor, grasimilor si proteinelor.
Antioxidanți
Taninii și antocianii din ceapa rosie sunt unele dintre cele mai bune surse naturale de quercetin, un antioxidant cu flavonoizi, cu proprietăți anti-fungice, anti-bacteriene și anti-inflamatorii. Quercetinul este stabil termic și transferabil in apa gătita. Cepei gătite prin opărire, prăjire și in cuptorul cu microunde nu i-a scăzut activitatea antioxidanta a compușilor bioactivi.Antioxidantii ajuta in lupta contra cancerului , iar quercetinul din ceapa poate preveni polipii intestinali, ajuta la limitarea recelii comune, tratament al psoriazisului și inhibă multe virusuri.Quercetinul de la o jumatate de ceapa zi de zi poate reduce riscul de cancer la stomac cu 50 la suta. Quercetinul poate ajuta la inhibarea LDL-ului, “colesterolul rau”, ceea ce ar putea însemna o protecție contra aterosclerozei, cancerului si bolilor de inima. Quercetinul din ceapa ajuta la stimularea metabolismului vitaminei E si inactivează ionii metalici chelați de la deteriorarea corpului
Alicina
Ceapa roșie furnizează alicina, un compus organic cu sulf responsabil pentru gustul și mirosul de ceapă. Atunci când o ceapa este tocată, enzimele produc acid sulfenic, care elibereaza alicina, care ofera protectie impotriva inflamatiei, alergii, bacterii și tromboză. Alicina este buna pentru o inima sanatoasa si poate preveni cancerul, reduce simptomele diabetului si inhiba agregarea trombocitelor.
Cancer
Cancerul de stomac este a doua cauza de deces a cancerului in lume. S-a efectuat un studiu pentru a investiga efectul legumelor aliacee, cum ar fi ceapa, pentru cancerul de stomac. Studiile care implică un număr mare de subiecți din China au găsit o relație inversă între consumul de ceapa si cancerul de stomac. Rezultatele, publicate in Jurnalul din Asia Pacifica de Prevenire a Cancerului, în 2005, au sugerat ca ceapa este ca un protector viabil impotriva cancerului de stomac.
Fiarta sau cruda
Cu toate că ceapa oferă o valoare nutritivă, indiferent dacă acestea este cruda, prajita, fierta sau coapta, este sugerat faptul ca ceapa cruda este un inhibitor mai puternic ai agregării trombocitelor din sânge decât cea fiarta. Efectele prime comparative cu ceapa fiarta au fost comparate de Departamentul de Stiinte Biologice din Kuweit. Rezultatele studiului au aratat ca extractul de ceapa fiarta a redus coagularea sângelui.

Lasă un răspuns