Există două tipuri de bază de Pho – carne de vita sau de pui – precum și zeci dacă nu sute de variante. Ambele Pho bo, supa de carne de vită cu tăiței tradiționali, cat și Pho ga , versiunea cu carne de pui, sunt realizate cu tăiței de orez plat și ceapa verde. Apoi, jocurile pot începe. De exemplu, opt tipuri de carne de vită pot fi utilizate în Pho bo. Șase tipuri de legume și trei opțiuni condimentare se pot adăuga la numărul de variante.
Originile Pho
Cuvântul Pho provine din francezul „pot au feu”, termen ce înseamnă supă franceză. Potrivit site-ului Pho Fever, originea Pho provine din Vietnamul de Nord inca din anii 1880. Acesta a fost influențat de bucataria chineză și franceză, tăițeii de orez și condimentele au fost importate din China și carnea roșie a fost populara în Franța. Dupa ce Vietnamul a fost împărțit în 1954, popularitatea lui Pho s-a răspândit de la Nord la Sud de Vietnam, dar cu stiluri diferite. Versiunea din nord a fost simpla, folosindu-se mai puține ingrediente și mai putine bucăți de carne. Versiunea din sud a fost mai complexă, avand o duzină de ingrediente. Atunci când refugiații vietnamezi au început sa imigreze in SUA în anii 1970, Pho a inceput sa devina popular si în America. Sunt raportate peste 2.000 restaurante cu specific vietnamez în S.U.A.
Pho Bo
Cu câteva excepții, carnea utilizată în supă Pho bo continuă să se fiarba în supa. Alegerile tale pot include carne de vită bo chin, care este facuta felii pentru friptură; bo tai, felii de friptură rară; nam, friptură flanc ; ve don, friptură crocanta flanc; Gau, cap de piept gras; gan, tendon; Sach, drob; și bo Vien, chiftele de carne de vită, de obicei, cu tendon.
Pho Ga
Pho cu carne de pui este o reteta relativ simpla, cu carne de pui adăugata cu bulion. Alternative vegetale, fie pentru Pho bo sau Pho ga includ busuioc, Sawgrass, muguri de fasole, ceapă verde, coriandru și chili. Condimente pentru ambele supe includ lime, sos de chili și hoisin, de asemenea, cunoscut sub numele de sos de prune.
